Как варить варенье > Та, от кого я без ума...
Та, от кого я без ума...    

Как варить варенье

32147782

Каждая хозяйка мечтает сварить самое вкусное варенье. Чтобы гости, приходящие в дом, восхищались её мастерством, а члены семьи все время просили добавки. Сварить вкусное варенье не так уж и сложно, если знать парочку хитростей. О том, как варить варенье, я расскажу в этой статье.

Прежде всего, нужно запастись сахарным песком. Консервирование с помощью сахара является самым популярным, простым и безопасным методом. Концентрация сахара должна быть высокой. Если сироп густой, ваше варенье, джем, повидло, конфитюр или цукаты долго не испортятся, они будут радовать вас и вашу семью всю долгую зиму. Если же вы не любите слишком сладкое или экономите на сахарном песке, нужно обязательно тщательно пастеризовать варенье, чтобы оно не забродило.

Из чего сварить варенье

Традиционно хозяйки делают варенье в конце лета и осенью, когда фрукты созревают. Куда деть слишком большой урожай яблок, слив, крыжовника и смородины? Ну конечно,  наварить из них варенья! Но и в середине зимы или весной вы всегда можете побаловать себя небольшой баночкой варенья, купив сезонные фрукты в магазине. Например, приятно перед новогодними праздниками сделать конфитюр из апельсинов с корицей и имбирем. Такой конфитюр можно поставить на праздничный стол в красивой розетке или подарить в подарок друзьям.

Вообще варенье можно сварить из чего угодно. Наиболее популярными видами являются малиновое (в нем много витамина С, который помогает при простуде) или варенье из клубники. Можно сварить варенье из груш, персиков, абрикосов. Ягодные варенья из черники, брусники, клюквы, черники, морошки не только чрезвычайно вкусные, но и очень полезны для здоровья. А бывают и вовсе экзотические рецепты, такие, как варенье из фейхоа!

Способ приготовления вкусного варенья

По большому счету, не важно, из чего именно вы варите, ведь способы приготовления похожи. И всё-таки есть некоторые нюансы. Варенье из крупных фруктов, таких как персики или груша, лучше готовить, когда они чуть-чуть не дозрели. Тогда как для варенья из вишни или сливы подойдут чуть перезревшие, налившиеся соком фрукты.

Перед тем, как варить варенье, следует очистить рабочее место. Вам понадобятся банки с крышками, чистое полотенце, ягоды или фрукты, миски, сахар, мерный стакан. Прежде всего, стоит тщательно вымыть банки и крышки и поставить их сохнуть в сторону.

Затем следует подготовить ваши фрукты. Если вы собираетесь сварить варенье из вишни, сливы или абрикоса, вам следует удалить из фруктов косточки. С яблок нужно срезать кожуру и вырезать сердцевину, то же касается груш. Сложнее всего с апельсиновым вареньем. Вам нужно очистить апельсины, но корки не выкидывать, так как цедра добавляется в варенье и придает ему особый пикантный вкус. Затем вам нужно отделить апельсиновую мякоть. Это очень трудоемкий процесс, но, поверьте, апельсиновый джем стоит того.

Дальше вам следует решить, что именно вы хотите сварить: джем, конфитюр или повидло. Оставите ли вы фрукты целыми, чтобы они плавали в сиропе, или же вы перемелете их во фруктовое пюре? Приготовить фруктовое пюре легче всего при помощи миксера, но можно и просто натереть фрукты на терке или размягчить давилкой. Если же вы хотите, чтобы фрукты или ягоды оставались целыми, за ними придется тщательно следить при варке, чтобы они не развалились и не сморщились.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Корейская морковь: рецепт в домашних условиях быстро

Первый шаг к вкусному варенью — приготовление сахарного сиропа. Вам понадобится мерный стакан. Соизмеряйте количество фруктов с количеством сахарного песка. Обычно берут соотношение 1:1, то есть на килограмм фруктов уходит килограмм сахарного песка. Но вы можете увеличить количество сахара по вкусу, особенно если ваши фрукты или ягоды кислые. Сахарный песок следует высыпать в кастрюлю, обязательно эмалированную, наполненную горячей водой и дождаться, пока сахар растворится, а вода закипит.

Хороший сироп получается густым, с легким карамельным оттенком. Как только сироп готов, следует высыпать в кастрюлю ваши фрукты и убавить огонь до минимума. Для получения наилучшего результата надо следить, чтобы варенье не бурлило и не выкипало, а тихонечко варилось в собственном соку. Среднее время варки варенья составляет 30-40 минут.

Малиновое варенье

Знаете как варить варенье из малины? Такое лакомство любимо всеми, полезно и не нуждается в особых рекомендациях.

Рецепт варенья из малины

  • На 1 кг малины потребуется 1-1,5 кг сахара и 2 стакана воды.

Ягодки перебираем, для удаления личинок малинового жука погружаем в однопроцентный раствор поваренной соли на 3 минуты, ополаскиваем водой. Заливаем горячим сиропом, оставляем на 3 часа, далее снимаем с сиропа, откидывая в дуршлаг. Провариваем, остужаем сироп, опускаем малину, на маленьком огне довариваем.

Можно сварить варенье из малины другим приемом. Пересыпать сахаром подготовленную малину, беря половинную норму сахара, выдержать 6-8 часов в холодке, чтобы появился сок. Сливаем сок, добавляем остатки сахара, нагреваем до кипения, чтобы полностью растворился сахар. Полученный сироп немного охлаждаем, выкладываем ягоды, варим до готовности.

Для того чтобы малина не потеряла свой цвет и не развалилась, варим ее за несколько приемов. Ягоды заливаем сиропом, доводим до кипения, варим 5 минут на слабом огне, во следующий раз время увеличиваем до 8-10 минут, в третий прием- до готовности. Банка малинового варенья украсит любой чайный стол.

Варенье из черной смородины

Есть несколько способов приготовления варенья из черной смородины, поделюсь своими двумя рецептами.

В кипящий сироп (1,3 кг сахара и 2 стакана воды) опустить чистую перебранную смородину, потрясти таз для одинакового оседания ягод, не трогать на 5-6 часов, далее варить за один прием.

Второй способ- бланшировка,  ягоды опустить на 2 мин. в кипящую воду. Кожица становится более проницаемой для сахара, варенье получается лучшего качества. Подготовленную смородину залить сиропом (1,5 кг. сахара и 2 стакана воды), варить сразу до готовности, периодически снимая с огня на 3-5 минут.

Варенье-ассорти

Очень  вкусным получается варенье приготовленное из различных видов ягод.

Варенье из малины с черникойплоды этих растений созревают одновременно, это дает нам замечательную возможность их вместе приготовить, получается на вкус изумительно.

  • На 1 кг. малины нужно 2 стакана воды, 200 гр.черники, 1-1,5 кг. сахара. Перебранную малину и чернику залить горячим сиропом, не трогать 3-4 часа, после до готовности варить.

Следующий рецепт очень полезный, с неповторимым вкусом и ароматом, но и потрудится немного придется.

Взять:

  • черная и красная смородина, яблоки- 500 гр,
  • сахар- 500 кг,
  • грецкие орехи (ядрышки)- 2 стакана,
  • мед- 1,5 кг.

Перебрать ягоды смородины, промыть, готовить на слабом огне в стакане воды, плотно закрыв крышку. Ягоды должны стать мягкими. Далее ягоды разминаем, протираем через крупное волосяное сито. В тазу кипятим мед с сахаром, добавляем яблоки, предварительно нарезанные на дольки, чищенные и измельченные ядрышки орехов, протертую смородину. Один час варим на медленном огне, помешивая осторожно. Получается ну очень вкусно!

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Корейская морковь: рецепт в домашних условиях быстро

Прочие рецептуры

Например, при изготовлении клубничного или черничного варенья сырые ягоды засыпают сахаром и ждут, пока сахар не впитает сок. Затем из этого сладкого сока варят сироп, и потом горячим сиропом заливают ягоды и проваривают буквально в течение 5-10 минут. Но такой способ подходит только к очень сочным ягодам.

Если же вы хотите, чтобы ваши фрукты, например вишня, не сморщились во время варки, надо следить, чтобы они пропитывали сиропом все равномерно. Ягодки, которые не пропитались, сразу видно, они всплывают на поверхность. Нужно сделать самый маленький огонь и все время помешивать. Некоторые также прокалывают ягоды перед варкой, чтобы те быстрее пропитались сиропом.

При варке варенья на его поверхности образуется пенка. Её нужно удалять, иначе варенье получится мутным и некрасивым. Однако выбрасывать пенку совсем не обязательно, её вполне можно съесть с чаем, особенно подъедать пенки любят дети.

Готовность варенья

Как узнать, что варенье уже готово? Современные хозяйки пользуются таймерами, но можно определить и на глаз. Варенье готово, если пенка собирается только в середине кастрюли или таза, в котором вы варите. Фрукты равномерно плавают в сиропе, и варенье достаточно густое и липкое. Если капнуть капельку варенья в центр блюдца, и она не сильно растекается, то варенье совершенно точно готово и надо выключать плиту.

Варенье сварено, что дальше?

Вы можете сразу начинать есть ваше готовое лакомство или сохранить его надолго. Самым верным способом консервации варенья является горячая пастеризация. Для этого нужно заранее вымытые банки и крышки поместить на 15 минут в горячую духовку, а затем вынуть их в рукавицах и завернуть в чистое полотенце, чтобы микробы не попали внутрь.

Когда варенье готово, его сразу в горячем виде заливают в эти банки и плотно закрывают крышкой, так, чтобы образовался вакуум. Затем банки переворачивают дном вверх и дают немного постоять, пока те не остынут. Варенье, упакованное таким способом, обязательно переживет зиму, не лопнет и не забродит.

Есть и другой способ. Уже остывшее варенье раскладывают в чистые банки, сверху кладут кусок пергамента, равный горлышку банки и смачивают его спиртом. Сверху банку накрывают целлофаном, марлей или пергаментом и перевязывают веревочкой. Такой способ консервации более популярен на Западе.

Небольшой совет напоследок: лучше выбирайте банки поменьше. Пятилитровую банку варенья очень сложно съесть быстро, а в открытом виде оно может испортиться. Лучше брать литровые или полулитровые баночки, и пусть их будет много. Такие банки можно съесть большой компанией за один вечер, а можно подарить, перевязав симпатичной ленточкой. Хранить варенье нужно в сухом прохладном помещении: в шкафу, погребе или в холодильнике на нижних полках. Приятного аппетита!



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Пельмени сибирские, рецепт пошаговый с фото

Пельмени сибирские, рецепт пошаговый с фото Пельмени сибирские, рецепт пошаговый с фото- блюдо универсальное, можно подавать на первое вместе с бульоном, или как второе блюдо....

27 10 2021 15:33:15

Бизнес своими руками: идеи и заработок на хобби и хенд-мейде

Бизнес своими руками: идеи и заработок на хобби и хенд-мейде Чтобы стать успешным можно не идти работать в офис и ждать повышения. Бизнес своими руками: идеи для зарабатывания денег на дому существуют творческие....

26 10 2021 21:42:36

Попала заноза

Попала заноза Что необходимо предпринять, если попала заноза? Советы по избавлению при помощи воска, дегтя, лука, каланхоэ, алоэ. Обработка раны во избежание инфекции...

25 10 2021 12:59:42

Вкусные оладьи на кефире

Вкусные оладьи на кефире Вкусные оладьи на кефире, рецепт с сыром и кабачком...

24 10 2021 23:34:28

Начинаем экономить. Как планировать семейный бюджет?

Начинаем экономить. Как планировать семейный бюджет? Вопрос, как планировать семейный бюджет, волнует многих людей, которые только вступили в брак или уже давно ведут совместную жизнь. Примеры планирования....

23 10 2021 5:22:31

Что такое телекинез, можно ли ему обучиться и как быстро?

Что такое телекинез, можно ли ему обучиться и как быстро? Понятие о том, что такое телекинез, как ему обучиться самостоятельно. Для чего нужен телекинез, есть ли специалисты, которые владеют им в совершенстве?...

22 10 2021 6:45:11

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи Вкусные тыквенные оладьи- вкусный, простой рецепт, который поднимет настроение в осеннее время года....

21 10 2021 23:34:45

Рецепт вкусных кексиков

Рецепт вкусных кексиков Интересный рецепт вкусных кексиков с сыром и авокадо....

20 10 2021 5:21:47

Методы самоконтроля. Книги, которые помогают его развивать

Методы самоконтроля. Книги, которые помогают его развивать Методы самоконтроля. Что такое самоконтроль и как он влияет на личностное развитие? Книги, помогающие развивать данный навык....

19 10 2021 19:50:43

Медитация для начинающих в домашних условиях: с чего начать незнающему?

Медитация для начинающих в домашних условиях: с чего начать незнающему? Медитация для начинающих дома: зачем нужна техника, как она проводится, что нужно знать, чтобы не облажаться с первого раза. Методики медитирования....

18 10 2021 20:30:46

Быстрые сырные лепешки

Быстрые сырные лепешки Быстрые сырные лепешки, отличный рецепт на завтрак...

17 10 2021 4:12:51

Маффины с беконом

Маффины с беконом Маффины с беконом и яйцами-это отличная утренняя альтернатива яичнице или омлету....

16 10 2021 6:26:43

Техника выполнения медитации Випассана, как правильно и что делать?

Техника выполнения медитации Випассана, как правильно и что делать? Медитация Випассана: путь к осознанности. Пошаговая инструкция для выполнения техники и распространенные ошибки, с которыми придется столкнуться....

15 10 2021 14:34:42

Индийская медитация любящей доброты: основы

Индийская медитация любящей доброты: основы Индийская медитация любящей доброты: предназначение, особенности, пошаговая инструкция и выполнение других подобных практик....

14 10 2021 15:17:30

Салат из кальмаров- простой и вкусный рецепт

Салат из кальмаров- простой и вкусный рецепт Салат из кальмаров, простой и вкусный рецепт новогоднего меню. Блюдо можно приготовить заранее, перед подачей на праздничный стол просто добавьте заправку....

13 10 2021 22:20:53

Как стать уверенным в себе человеком посредством самовнушения

Как стать уверенным в себе человеком посредством самовнушения Уверенность в себе является состоянием, пребывая в котором, человек способен достичь чего угодно. Без уверенности, скорее всего, не получится стать успешным. Однако далеко не у каждого она есть с рождения. Уверенность формируется, когда улучшаются образ мышления и отношение к жизни....

12 10 2021 4:25:13

Мотивация к учебе: эффективные методики для ее развития

Мотивация к учебе: эффективные методики для ее развития Мотивация к учебе, что делать, если она пропала? Как правильно побудить себя к обучению. Эффективные мотивирующие методы....

11 10 2021 5:56:35

Узнайте, обладаете ли вы креативным мышлением на самом деле

Узнайте, обладаете ли вы креативным мышлением на самом деле Проявление креативного образа мышления в детском и зрелом возрасте. Профессия и креативное мышление. Способы развития способности к нестандартному мышлению....

10 10 2021 10:56:36

Кальмары фаршированные- рецепт для Нового года

Кальмары фаршированные- рецепт для Нового года Кальмары фаршированные можно приготовить целиком для новогоднего стола. Рецепт фарша можно составить из доступных продуктов, или из дорогих, экзотических....

09 10 2021 14:21:41

Польза компота

Польза компота Польза компота для организма зимой. Вкусные компоты улучшают настроение, самочувствие, тонус...

08 10 2021 1:56:49

О чем мечтают женщины на протяжении всей жизни

О чем мечтают женщины на протяжении всей жизни Женская психология и основы того, о чем же мечтают женщины, как понять какие мечты их преследуют? Мечтанья в разном возрасте, начиная с детства....

07 10 2021 16:10:18

Как делать винегрет

Как делать винегрет Как делать винегрет вкусно? Интересный рецепт, выкладывается слоями, заправка из натуральных ингредиентов. Результат- изумительный вкус, без майонеза...

06 10 2021 15:46:34

Развитие способностей в домашних условиях: упражнения, вебинары

Развитие способностей в домашних условиях: упражнения, вебинары Развитие способностей в домашних условиях при помощи книг, практических упражнений и онлайн лекций. Лучшие и эффективные методики для развития....

05 10 2021 0:48:35

Бизнес печать: открыть свою мастерскую, идеи, работа на дому

Бизнес печать: открыть свою мастерскую, идеи, работа на дому Печать на футболках и сувенирах известна уже давно, тем не менее многие пользуются данной услугой. Бизнес печать прибыльное дело на все времена....

04 10 2021 10:35:55

Какие каши самые полезные?

Какие каши самые полезные? В этой статье информация о том, какие каши самые полезные. Польза гречневой, овсяной, перловой, пшенной. Рецепты приготовления вкусных и полезных каш...

03 10 2021 0:56:58

Вкусный лагман

Вкусный лагман Вкусный лагман- это питательное блюдо, существует в самых различных вариантах. Суп популярен у народов Средней Азии, крымских татар....

02 10 2021 7:25:35

Техника самогипноза: гипноз на богатство, деньги и успех

Техника самогипноза: гипноз на богатство, деньги и успех Гипноз как способ воздействия на подсознание. Правила и техника самогипноза. Методы гипноза и правила работы с ним....

01 10 2021 15:14:38

Отличие мечты от целей и желаний, которые ставит человек

Отличие мечты от целей и желаний, которые ставит человек Что такое мечта? Полезно ли для человека мечтать и ставить цели в жизни? Чем отличаются наши желания от мечтаний и как увидить различия....

30 09 2021 18:56:57

Как разбогатеть с нуля? Какие ошибки нужно избегать?

Как разбогатеть с нуля? Какие ошибки нужно избегать? Как разбогатеть с нуля, и какие исключить привычки, чтобы процесс развивался более активно. А так же советы для начинающих предпринимателей от успешных....

29 09 2021 4:50:35

Как убить в себе лень? Способы борьбы с этим состоянием

Как убить в себе лень? Способы борьбы с этим состоянием Как убить в себе лень? В чем причина этого негативного состояния. Ежедневные способы борьбы с ленивостью. Истории о победе над ленью....

28 09 2021 19:21:52

Рецепты пирожных

Рецепты пирожных Простые и вкусные рецепты пирожных, которые можно приготовить в домашних условиях-эклеры и картошка. Пошаговое приготовление...

27 09 2021 23:30:21

Как правильно встать с постели? Упражнения

Как правильно встать с постели? Упражнения Ученые давно доказали, чтобы день был счастливым и удачным, необходимо знать, как правильно вставать....

26 09 2021 12:51:24

Эстрадный гипноз – особенности проведения и болокирование

Эстрадный гипноз – особенности проведения и болокирование Определение эстрадного гипноза, методы, используемые гипнотизёрами для подчинения, способы защиты от погружения в трансовое состояние....

25 09 2021 23:56:51

Как повысить самооценку и уверенность в себе? Книги, тренинги

Как повысить самооценку и уверенность в себе? Книги, тренинги Как повысить самооценку и уверенность в себе? Подборка книг, упражнений и аудиотренингов. Как самоуверенность влияет на людей?...

24 09 2021 16:19:37

Можно ли победить болезнь, думая и настраиваясь на хорошее

Можно ли победить болезнь, думая и настраиваясь на хорошее Ичцеляющие мысли: существуют ли они на самом деле, о чем нужно думать, чтобы организм вылечил себя самостоятельно? Реально ли это?...

23 09 2021 11:15:14

Управление конфликтами: тренинги в формате аудио и видео

Управление конфликтами: тренинги в формате аудио и видео Управление конфликтами: тренинг. Подборка аудио- и видео-тренингов. Отзывы людей, прошедших тренинг по управлению конфликтами....

22 09 2021 9:32:39

10 реально работающих способов развития мышления

10 реально работающих способов развития мышления Мышление предпринимателя, отличия от мировоззрения исполнителя, способы развить бизнес-мышление, коммерческое саморазвитие - все это поможет вам в саморазвитии....

21 09 2021 1:13:37

Полезные свойства перечной мяты

Полезные свойства перечной мяты Полезные свойства перечной мяты в народной медицине используются давно. Использование мяты при разных заболеваниях, в кулинарии. Описаны противопоказания....

20 09 2021 1:59:50

Пивные ванны

Пивные ванны Пивные ванны принимаются- ежедневно или через день. Воздействие процедуры заметно сразу: расслабляется организм, улучшается состояние, снимается стресс....

19 09 2021 5:42:30

Рулет из рульки свиной с фото пошагово, видео

Рулет из рульки свиной с фото пошагово, видео Как приготовить рулет из рульки свиной с фото пошагово. Блюдо можно подавать в холодном и горячем виде. Отличное решение для приготовления бутербродов...

18 09 2021 12:14:33

Как развивать в себе суперспособности: реальные упражнения

Как развивать в себе суперспособности: реальные упражнения Проверенные методики, как развивать в себе суперспособности. Упражнения для улучшения выносливости, зрения, слуха и памяти в домашних условиях....

17 09 2021 0:16:41

ТОП-20 продуктов, улучшающие работу мозга

ТОП-20 продуктов, улучшающие работу мозга Какие продукты питания помогают улучшить и восстановить память. Список продуктов, являющихся максимально полезными для улучшения мнемонической способности....

16 09 2021 14:21:59

Производство – идеи для бизнеса в 2019 году для всех

Производство – идеи для бизнеса в 2019 году для всех Производство – идеи для бизнеса, которые помогут начать собственное дело с минимальными затратами или готовым стартовым капиталом....

15 09 2021 3:15:26

Тета хилинг медитация - исполнение практики по инструкции

Тета хилинг медитация - исполнение практики по инструкции Тета хилинг медитация: преимущества данной техники, кому она подойдет и когда ее лучше не исполнять. Медитативная практика на исцеление....

14 09 2021 6:19:49

Как копить деньги правильно: много соблазнов и мало средств

Как копить деньги правильно: много соблазнов и мало средств Почему деньги нужно тратить разумно? Как копить деньги правильно при разных уровнях дохода. Подборка книг, помогающих правильно распределять финансы....

13 09 2021 2:32:42

Как психология объясняет феномен памяти

Как психология объясняет феномен памяти Что такое память в психологии. Виды памяти и способы запоминания информации. Тренировка и развитие памяти....

12 09 2021 3:53:20

Полезные свойства корицы и противопоказания

Полезные свойства корицы и противопоказания В статье описаны полезные свойства корицы и противопоказания. Правильное применение, дозировка. Рецепт с корицей при болях в мышцах и связках, гипертонии....

11 09 2021 15:28:45

Эффективные способы программирования подсознания

Эффективные способы программирования подсознания В статье пойдет речь о подсознании, его программировании. Будут рассмотрены методы управления им, а также выясним, насколько это возможно в наши дни....

09 09 2021 0:57:46

Ицхак Пинтосевич «10 заповедей успеха»: как книга изменила мир

Ицхак Пинтосевич «10 заповедей успеха»: как книга изменила мир Ицхак Пинтосевич «10 заповедей успеха». Как автор помогает людям изменить свою жизнь, добиться благополучия, стать материально независимым....

08 09 2021 18:52:54

Еще:
Развитие -1 :: Развитие -2 :: Развитие -3 :: Развитие -4 :: Развитие -5 ::

Знания, умения и навыки — три основные составляющие, необходимые современному человеку для успешного продвижения по карьерной и лестнице и взаимодействия с окружающими людьми. Чем больше мы знаем и умеем, тем лучше для нас и ближних. Появляется возможность помочь окружающим, быть полезным родственникам, друзьям и просто нуждающимся в помощи.