Как мариновать грибы? > Та, от кого я без ума...
Та, от кого я без ума...    

Как мариновать грибы?

32147782

Сегодня я хочу поговорить о грибах. Совсем скоро лес будет щедр на подарки. Грибы в домашних условиях маринуются двумя способами. В этой статье я расскажу, как мариновать грибы, их можно сначала отварить в маринаде, или сварить предварительно в подсоленной воде, а затем залить маринадом. А для начала надо подготовить  дары леса для маринования.

Как чистить грибы?

Неочищенные грибы длительно не лежат, быстро приходят в негодность. Не один раз так бывало в лесу, попадаешь на полянку, грибов столько много, что не знаешь, как унести. А по возвращении домой понимаешь, что их надо срочно переработать, все сразу не съесть. Самое время подумать о холодном времени года, когда на новогодний праздник можно поставить на стол тарелочку с маринованными грибами.

Поэтому, если Вы принесли домой грибы из леса или купили на рынке, постарайтесь сразу же их правильно перебрать и очистить. Для начала пересмотрите все грибы, может случиться так, что из леса были принесены случайно опасные, несъедобные, которые в народе именуют «поганками».

После чистки и обработки внешние признаки становятся незаметными, и лесные дары трудно отличить от съедобных. Даже один ядовитый гриб может быть причиной отравления или тяжелого заболевания. В процессе чистки удаляйте перезрелые и червивые грибы, а у оставленных вырезайте поврежденные места слизнями, насекомыми, грызунами. Одновременно очищайте грибки от земли, хвои, песка, травы. Снимите верхний слой с ножек, подрежьте их.

В холодной воде промойте грибы, меняйте воду несколько раз. Очистка различных грибов имеет особые нюансы. Так, подосиновики, подберезовики, белые, шампиньоны, правильно чистить и обрабатывать необходимо так: после промывки, пару раз облить крутым кипятком, заблаговременно отделив шляпки от ножек.

Маринование грибов

Для маринования грибов понадобятся: эмалированные емкости, шумовка, стеклянные банки. Кадки и бочонки из липы и дуба больше подойдут для деревни. Используйте только посуду, защищенную слоем эмали, для маринования применяется уксус, а он вступает в реакции соединения с металлами.

Понадобятся: соль, уксус, сахар, корица, перец душистый, гвоздика, тмин, листочки лавра, овощи свежие- лук, сельдерей, петрушка, морковь, чеснок.

Лучшими грибами для такого способа сохранения считаются подосиновики, подберезовики, маслята, белые, опята. Используйте молоденькие, крепенькие, без повреждений червями. Отдельно маринуйте каждый вид.

До маринования следует, рассортировать их по размеру и  внешнему виду, срезать ножки, промыть в прохладной воде. Воду не жалейте, а не то придется грибы обрабатывать во второй раз и заменить маринад на свежий. После промывки, откиньте грибочки на дуршлаг, обсушите.

На несколько частей порежьте крупные шляпки, ножки на небольшие частички по 2-3 см. Лучше подходят для маринования шляпки, но и ножки также можно использовать, но готовить отдельно.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Корейская морковь: рецепт в домашних условиях быстро

Часть грибников утверждает, что для маринования не годятся подберезовики, моховики, маслята, опята. Они в маринаде разбухают,аромат и вкус теряется. В  данном случае можно предпринять такие действия.

Кипятком полить на моховики перед готовкой, промыть прохладной водой, а то маринад будет темным, неаппетитным на вид. Валуи, лисички первоначально варить полчаса, далее- хорошо промыть. Если мариновать в одной емкости маслята с подосиновиками, то маслята станут темными. Подберезовики, сваренные вместе с подосиновиками, разварятся. Маленькие грибные шляпки варятся быстрее больших, поэтому их не стоит класть разом с крупными.

Молоденькие, крепкие, мелкие грибочки считаются наилучшими для маринования. Исключительными будут -белые, подосиновики, они сохранят свою окраску и плотность в маринаде. Хорошими будут шампиньоны, рыжики. Самыми качественными для маринования считаются осенние грибы, в это время они прочные и плотные.

Как мариновать грибы в домашних условиях?

Мариновать грибы можно  по двум рецептам: проварить в маринаде, или отварить в соленой воде, охладить, и только потом заливать маринадом.

1 способ:

  1. В кастрюльку эмалированную налить воду, расчет на 50 гр. соли и литр воды, до готовности варят грибы. До окончания варки (за 3 минуты), наливают разведенную уксусную эссенцию (5 гр. на литр воды для белых грибов, для остальных- 3 гр.)
  2. Время варки зависит от вида грибов, их возраста и размера. В большинстве случаев, грибам достаточно от момента кипения 8-10 минут, чтобы сварится. Грибы с плотной структурой (белые, подосиновики, шампиньоны) готовят подольше, минут 20, столько же ножки, опята, лисички. Пену, возникающую в процессе готовки, удаляют шумовкой. Это позволит получить прозрачный маринад.
  3. Как только маринад начинает светлеть, пена пропадает, грибы оказываются на дне, готовка прекращается. За 2 минуты до окончания кладут 5 горошинок перца душистого, гвоздику, лавровый лист, чайную ложку сахара. Пряности вводят только в очищенный маринад, без пены.
  4. Готовые маринованные грибы немедленно охлаждают в широкой посудине, накинув на нее марлю, фасуют по банкам, заливают остатком маринада, закрывают полиэтиленовыми крышками.


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Инвесторы для открытия бизнеса – поиск нового вкладчика

Инвесторы для открытия бизнеса – поиск нового вкладчика Инвесторы для открытия бизнеса, где искать финансовые инвестиции? Что необходимо сделать, чтобы заинтересовать вкладчика и открыть свой бизнес?...

23 10 2021 17:55:35

Мгновенный гипноз для введения в транс, особенности методики

Мгновенный гипноз для введения в транс, особенности методики Методы мгновенного гипноза и введения в транс. Плюсы и минусы, особенности проведения, а также способы поставить защиту....

22 10 2021 23:13:52

Курсы саморазвития и их роль в современном обществе

Курсы саморазвития и их роль в современном обществе С каждым днем увеличиваются объемы информации, бессистемно ознакомиться с полным потоком невозможно. На помощь приходят курсы саморазвития....

21 10 2021 8:47:31

Кабачковые оладьи-рецепт с фото пошагово

Кабачковые оладьи-рецепт с фото пошагово Сытные, полезные, вкусные кабачковые оладьи. Рецепт с фото пошагово с подробным описанием....

20 10 2021 12:39:49

Заставить сделать человека желамое

Заставить сделать человека желамое Метод принуждения: его сходства и отличие от убеждения, чем отличается принуждение и как выглядит принуждение и его возможные последствия....

19 10 2021 11:31:14

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе получаться вкусные и сытные, такие, какими мы помним из нашего детства. Блюдо получается наваристое, аппетитное....

18 10 2021 11:20:26

Лень и прокрастинация: что общего и как их побороть?

Лень и прокрастинация: что общего и как их побороть? Лень и прокрастинация: что это? Чем они отличаются? Чем они опасны? Как побороть лень и прокрастинацию? Подходящая литература....

17 10 2021 0:31:20

Полезные свойства черники. Варенье. Компот

Полезные свойства черники. Варенье. Компот Полезные свойства черники широко используются в медицине. Черника- отличный продукт для приготовления варенья, компота, пользуется особой популярностью...

16 10 2021 17:45:44

Мандала для исполнения желания: ее сила и эффективность

Мандала для исполнения желания: ее сила и эффективность Насколько сильная мандала для исполнения желаний? В чем кроется ее сила, и как она помогает достигать цели? Сила мандалы « Цветок жизни»....

15 10 2021 13:18:10

Аффирмации на каждый день для женщин, которые сделают вас счастливой

Аффирмации на каждый день для женщин, которые сделают вас счастливой Что такое аффирмации и для чего они нужны. Список лучших аффирмаций на разные случаи жизни. Реальная история о том, как женщине удалось достичь успеха с помощью положительных установок....

14 10 2021 17:44:49

Книги по самодисциплине: как воспитать в себе сильную личность

Книги по самодисциплине: как воспитать в себе сильную личность Книги по самодисциплине: какую роль играет данная литература в формирование личности. Как развивать в себе самодисциплину: основные техники и задачи....

13 10 2021 14:34:26

Болезнь кошачьих царапин

Болезнь кошачьих царапин Болезнь кошачьих царапин возникает при тесном контакте кошки и человека. Кошки и коты сами не болеют , но передают инфекцию человеку. Симптомы и лечение....

12 10 2021 8:28:10

Способы расслабить свой мозг и разгрузить его активность

Способы расслабить свой мозг и разгрузить его активность Распространенные способы для разгрузки и расслабления мозга. Что он из себя представляет, какой имеет режим работы и отдыха....

11 10 2021 9:23:45

Современные и перспективные идеи для мелкого бизнеса

Идеи для мелкого бизнеса очень популярная тема в нынешнее время. Варианты могут быть новыми либо уже во всю используемыми, но выбор зависит только от вас....

10 10 2021 4:49:12

Гиноз на уверенность в себе как способ стать сильной личностью

Гиноз на уверенность в себе как способ стать сильной личностью Гипноз на уверенность в себе – реально ли это? Какие техники существуют? Как правильно ими пользоваться? Техника безопасности, особенности....

09 10 2021 3:44:11

Пассивный бизнес: определение и особенности

Пассивный бизнес: определение и особенности Определение пассивного бизнеса и его цели. Идеи для формирования денежного потока. Негативные аспекты пассивного бизнеса, обман и «подводные камни»....

08 10 2021 22:22:46

Полезные свойства черной смородины

Полезные свойства черной смородины Полезные свойства черной смородины обусловлены наличием аскорбиновой кислоты, витамина P. Плоды содержат пектин, дубильные вещества, калий, фосфор, магний....

07 10 2021 10:54:13

Лень в психологии: что это такое и как с ней бороться?

Лень в психологии: что это такое и как с ней бороться? Лень в психологии. Что это такое? Почему люди ленятся? Как избавиться от лени? Подборка книг о борьбе с данным состоянием....

06 10 2021 1:16:24

Как повысить самооценку и уверенность в себе? Книги, тренинги

Как повысить самооценку и уверенность в себе? Книги, тренинги Как повысить самооценку и уверенность в себе? Подборка книг, упражнений и аудиотренингов. Как самоуверенность влияет на людей?...

05 10 2021 1:41:14

Как избавиться от негатива для позитивных изменений в жизни

Как избавиться от негатива для позитивных изменений в жизни Как избавиться от негатива для того, чтобы изменить собственную жизнь в лучшую сторону? Как научиться достигать поставленных целей и стать счастливым?...

04 10 2021 16:29:40

Путь к успеху. Как стать успешным человеком самостоятельно?

Путь к успеху. Как стать успешным человеком самостоятельно? Данная статья поможет найти ответ на интересующий многих вопрос: « Как стать успешным человеком?». Рассмотрены черты, отличающие успешного человека....

03 10 2021 1:26:32

Витамин Е в капсулах. Польза. Маски для лица

Витамин Е в капсулах. Польза. Маски для лица Полезные и антиоксидантные свойства витамина Е в капсулах, применение в медицине и косметологии, маски с витамином Е....

02 10 2021 5:18:29

Польза груши

Польза груши Польза груши, свойства, применение в лечебных и профилактических целях, противопоказания. Приготовление десерта, грушевого киселя....

01 10 2021 17:21:15

Запеканка из кабачков в духовке

Запеканка из кабачков в духовке Запеканка из кабачков в духовке- простой и быстрый рецепт. Мастер класс с пошаговыми фото...

30 09 2021 4:28:58

Мотивация бросить курить и пить: полезные советы

Мотивация бросить курить и пить: полезные советы Мотивация бросить курить и пить – самая нестабильная. Однако, чтобы найти ее и удержать, достаточно воспользоваться несколькими полезными техниками....

29 09 2021 20:42:24

Эффективное противостояние цыганскому гипнозу

Эффективное противостояние цыганскому гипнозу Как происходит действие цыганского гипноза, личная защита от его действия. Цыганский гипноз и противостояние ему....

28 09 2021 1:33:26

Что такое тактильная память? Как правильно ее развивать?

Что такое тактильная память? Как правильно ее развивать? Определение и особенности тактильной памяти. Упражнения, повышающие ее показатели, игры для детей и взрослых для развития....

27 09 2021 16:32:57

Регрессивный гипноз: особенности и техника проведения

Регрессивный гипноз: особенности и техника проведения Как действует регрессивный гипноз, особенности его проведения. Разновидности методики, ее отличия от возрастной регрессии, техника самогипноза....

26 09 2021 1:10:19

Картофельные палочки с сыром-пошаговый рецепт с фото

Картофельные палочки с сыром-пошаговый рецепт с фото Мастер класс по изготовлению пикантных картофельных палочек. Новый вкус известных блюд: просто, своеобразно, необычно, потрясающе вкусно!...

25 09 2021 3:51:16

Баклажаны в томатном соке

Баклажаны в томатном соке Рецепт для любителей "синеньких" овощей- баклажаны в томатном соке на зиму...

24 09 2021 22:15:36

Полезные тренинги для руководителей высшего и среднего звена

Полезные тренинги для руководителей высшего и среднего звена Зачем нужны тренинги для руководителей, какую пользу они приносят? Виды курсов по управлению персоналом. Семинары известных бизнес-коучей....

23 09 2021 20:36:35

Удаление камней в желчном пузыре

Удаление камней в желчном пузыре Удаление камней в желчном пузыре. Травы для желчного пузыря, рецепты народной медицины. Процедура удаления камней с оливковым маслом и грейпфрутовым соком...

22 09 2021 11:41:44

Рецепт говядины, тушенной в пиве

Рецепт говядины, тушенной в пиве Простой рецепт говядины, тушенной в пиве...

21 09 2021 12:49:25

Правильные упражнения, которые помогут в развитии полушарий мозга

Правильные упражнения, которые помогут в развитии полушарий мозга Базовые принципы работы человеческого мозга, правильное развитие обоих полушарий, распространенные упражнения для того, чтобы стать умнее....

20 09 2021 10:13:21

Как найти цель в жизни: рекомендации и методы поиска

Как найти цель в жизни: рекомендации и методы поиска Как найти цель в жизни? Почему каждый человек должен найти собственную цель? Советы по поиску цели, фокусировке на ней и ее достижению....

19 09 2021 8:42:16

Приготовление кальмаров

Приготовление кальмаров Приготовление кальмаров имеет секреты. В статье рассказано о пользе кальмаров, как почистить, правильно приготовить. Приведены рецепты-суп, закуска, салат....

18 09 2021 9:20:29

Книги про достижение целей. Отзывы читателей о произведениях

Книги про достижение целей. Отзывы читателей о произведениях Книги про достижение целей и другая полезная литература. Комментарии читателей к произведениям. Как умение достигать целей влияет на жизнь человека....

17 09 2021 10:24:36

Гадание на бизнес, заговор и помощь нумерологии

Гадание на бизнес, заговор и помощь нумерологии Когда необходимо гадание на бизнес? Помощь нумерологии, а также заговор и порча на бизнес. Насколько все эти действия эффективны?...

16 09 2021 11:27:13

Как вести личный дневник, и что в нем нужно писать?

Как вести личный дневник, и что в нем нужно писать? Как вести личный дневник? Что это такое? Причины для ведения личного дневника. Что записывать в него? Как на человека влияет методичка «утренние страницы»?...

15 09 2021 11:24:59

Способы развития социального интеллекта у взрослого

Способы развития социального интеллекта у взрослого Социальный интеллект, что это такое, зачем нужно и как правильно его развивать? Как стать успешным после проведения техник по оптимизации....

14 09 2021 11:57:35

Как притянуть к себе удачу и деньги. Отличие бедного от богатого

Как притянуть к себе удачу и деньги. Отличие бедного от богатого Как притянуть к себе удачу и деньги, и что делать, чтобы этого не случилось? Практические и вредные советы. Какие привычки следует изменить?...

13 09 2021 0:24:39

Закуска из свеклы на зиму: рецепт с фото

Закуска из свеклы на зиму: рецепт с фото Закуска из свеклы на зиму с массой полезных качеств. Сделайте с ней несколько баночек заготовки. Рецепт вкусный, питательный, для любителей консервации....

12 09 2021 13:49:35

Горячие бутерброды на скорую руку. Рецепт с фото

Горячие бутерброды на скорую руку. Рецепт с фото Горячие бутерброды на скорую руку можно приготовить быстро, когда необходимо угостить нежданных гостей. В рецепте простой, доступный всем перечень продуктов...

11 09 2021 18:29:10

Приготовление риса

Приготовление риса Вы купили пакет риса и отложили до лучших времен? Предлагаю приготовить из этой крупы полноценный обед-харчо по-грузински, ферганский плов, рисовый пудинг....

10 09 2021 10:14:36

Лечебные свойства можжевельника

Лечебные свойства можжевельника Доказаны лечебные свойства можжевельника на желудок, он возбуждает аппетит, тонизирует умственную деятельность. В составе имеются противораковые компоненты....

09 09 2021 4:43:15

Изменение окружающего мира и самого себя в лучшую сторону

Изменение окружающего мира и самого себя в лучшую сторону С чего начать изменение окружающего мира и самого себя в лучшую сторону? Истории о людях, которые сделали и пытаются сделать мир лучше....

08 09 2021 18:25:40

Откуда берутся наши мысли и что они собой представляют?

Откуда берутся наши мысли и что они собой представляют? Интересные и необычные загадки мозга, откуда берутся мысли в нашей голове и почему они возникают в том или ином виде?...

07 09 2021 19:34:14

Убеждения, которые приведут к успеху: 10 проверенных способов

Какое влияние оказывают деньги на человека? Что нужно сделать для привлечения денежных потоков?...

06 09 2021 2:22:55

Рыба по гречески рецепт

Рыба по гречески рецепт Вкуснейшим тушеным блюдом в средиземноморской является рыба по гречески. Рецепт не содержит никаких экзотических продуктов....

05 09 2021 21:11:27

Что может дать тренинг? Женский взгляд на психологию

Что может дать тренинг? Женский взгляд на психологию Используем для развития тренинг. Женский подход к саморазвитию. Интересная подборка видео- и аудио-тренингов для женщин, а также отзывы о них....

04 09 2021 20:21:46

Еще:
Развитие -1 :: Развитие -2 :: Развитие -3 :: Развитие -4 :: Развитие -5 ::

Знания, умения и навыки — три основные составляющие, необходимые современному человеку для успешного продвижения по карьерной и лестнице и взаимодействия с окружающими людьми. Чем больше мы знаем и умеем, тем лучше для нас и ближних. Появляется возможность помочь окружающим, быть полезным родственникам, друзьям и просто нуждающимся в помощи.