Как мариновать грибы? > Та, от кого я без ума...
Та, от кого я без ума...    

Как мариновать грибы?

32147782

Сегодня я хочу поговорить о грибах. Совсем скоро лес будет щедр на подарки. Грибы в домашних условиях маринуются двумя способами. В этой статье я расскажу, как мариновать грибы, их можно сначала отварить в маринаде, или сварить предварительно в подсоленной воде, а затем залить маринадом. А для начала надо подготовить  дары леса для маринования.

Как чистить грибы?

Неочищенные грибы длительно не лежат, быстро приходят в негодность. Не один раз так бывало в лесу, попадаешь на полянку, грибов столько много, что не знаешь, как унести. А по возвращении домой понимаешь, что их надо срочно переработать, все сразу не съесть. Самое время подумать о холодном времени года, когда на новогодний праздник можно поставить на стол тарелочку с маринованными грибами.

Поэтому, если Вы принесли домой грибы из леса или купили на рынке, постарайтесь сразу же их правильно перебрать и очистить. Для начала пересмотрите все грибы, может случиться так, что из леса были принесены случайно опасные, несъедобные, которые в народе именуют «поганками».

После чистки и обработки внешние признаки становятся незаметными, и лесные дары трудно отличить от съедобных. Даже один ядовитый гриб может быть причиной отравления или тяжелого заболевания. В процессе чистки удаляйте перезрелые и червивые грибы, а у оставленных вырезайте поврежденные места слизнями, насекомыми, грызунами. Одновременно очищайте грибки от земли, хвои, песка, травы. Снимите верхний слой с ножек, подрежьте их.

В холодной воде промойте грибы, меняйте воду несколько раз. Очистка различных грибов имеет особые нюансы. Так, подосиновики, подберезовики, белые, шампиньоны, правильно чистить и обрабатывать необходимо так: после промывки, пару раз облить крутым кипятком, заблаговременно отделив шляпки от ножек.

Маринование грибов

Для маринования грибов понадобятся: эмалированные емкости, шумовка, стеклянные банки. Кадки и бочонки из липы и дуба больше подойдут для деревни. Используйте только посуду, защищенную слоем эмали, для маринования применяется уксус, а он вступает в реакции соединения с металлами.

Понадобятся: соль, уксус, сахар, корица, перец душистый, гвоздика, тмин, листочки лавра, овощи свежие- лук, сельдерей, петрушка, морковь, чеснок.

Лучшими грибами для такого способа сохранения считаются подосиновики, подберезовики, маслята, белые, опята. Используйте молоденькие, крепенькие, без повреждений червями. Отдельно маринуйте каждый вид.

До маринования следует, рассортировать их по размеру и  внешнему виду, срезать ножки, промыть в прохладной воде. Воду не жалейте, а не то придется грибы обрабатывать во второй раз и заменить маринад на свежий. После промывки, откиньте грибочки на дуршлаг, обсушите.

На несколько частей порежьте крупные шляпки, ножки на небольшие частички по 2-3 см. Лучше подходят для маринования шляпки, но и ножки также можно использовать, но готовить отдельно.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Корейская морковь: рецепт в домашних условиях быстро

Часть грибников утверждает, что для маринования не годятся подберезовики, моховики, маслята, опята. Они в маринаде разбухают,аромат и вкус теряется. В  данном случае можно предпринять такие действия.

Кипятком полить на моховики перед готовкой, промыть прохладной водой, а то маринад будет темным, неаппетитным на вид. Валуи, лисички первоначально варить полчаса, далее- хорошо промыть. Если мариновать в одной емкости маслята с подосиновиками, то маслята станут темными. Подберезовики, сваренные вместе с подосиновиками, разварятся. Маленькие грибные шляпки варятся быстрее больших, поэтому их не стоит класть разом с крупными.

Молоденькие, крепкие, мелкие грибочки считаются наилучшими для маринования. Исключительными будут -белые, подосиновики, они сохранят свою окраску и плотность в маринаде. Хорошими будут шампиньоны, рыжики. Самыми качественными для маринования считаются осенние грибы, в это время они прочные и плотные.

Как мариновать грибы в домашних условиях?

Мариновать грибы можно  по двум рецептам: проварить в маринаде, или отварить в соленой воде, охладить, и только потом заливать маринадом.

1 способ:

  1. В кастрюльку эмалированную налить воду, расчет на 50 гр. соли и литр воды, до готовности варят грибы. До окончания варки (за 3 минуты), наливают разведенную уксусную эссенцию (5 гр. на литр воды для белых грибов, для остальных- 3 гр.)
  2. Время варки зависит от вида грибов, их возраста и размера. В большинстве случаев, грибам достаточно от момента кипения 8-10 минут, чтобы сварится. Грибы с плотной структурой (белые, подосиновики, шампиньоны) готовят подольше, минут 20, столько же ножки, опята, лисички. Пену, возникающую в процессе готовки, удаляют шумовкой. Это позволит получить прозрачный маринад.
  3. Как только маринад начинает светлеть, пена пропадает, грибы оказываются на дне, готовка прекращается. За 2 минуты до окончания кладут 5 горошинок перца душистого, гвоздику, лавровый лист, чайную ложку сахара. Пряности вводят только в очищенный маринад, без пены.
  4. Готовые маринованные грибы немедленно охлаждают в широкой посудине, накинув на нее марлю, фасуют по банкам, заливают остатком маринада, закрывают полиэтиленовыми крышками.


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Узнайте, как быстро развить феноменальную память

Что представляет собой феноменальная память, 10 секретов, которые помогут ее развить. Известные личности, обладавшие выдающейся памятью. Особенности эйдетической памяти....

27 09 2021 15:20:57

Книги для саморазвития личности: подборка лучших произведений

Книги для саморазвития личности: подборка лучших произведений Книги для саморазвития личности: подборка лучших произведений. Почему в наше время важно развиваться как личность? Эффективные курсы по саморазвитию....

26 09 2021 1:50:35

Медитация на избавление от депрессионного состояния

Медитация на избавление от депрессионного состояния Медитация на избавление от депрессии, облегчение состояния после проведения техник, инструкции, возможности и ограничения методики....

25 09 2021 2:53:39

Как развить внимательность? Методы и упражнения

Как развить внимательность? Методы и упражнения Внимательность отвечает за наш успех во многих сферах. К счастью, ее можно повысить, чтобы легче добиваться вершин....

24 09 2021 0:15:31

10 упражнений на развитие интуиции, которые реально работают.

10 упражнений на развитие интуиции, которые реально работают. Интуиция, 10 упражнений для развития интуиции, укрепление нейронной связи между полушариями мозга, диалог с подсознанием, развитая интуиция и спешность человека....

23 09 2021 23:36:58

Способы развития, особенности и тестирование слуховой памяти

Способы развития, особенности и тестирование слуховой памяти Что такое слуховая память, у кого она лучше развита, особенности, необходима ли человеку в жизни. Проведение тестирования и упражнения для развития....

22 09 2021 21:49:56

ТОП-20 продуктов, улучшающие работу мозга

ТОП-20 продуктов, улучшающие работу мозга Какие продукты питания помогают улучшить и восстановить память. Список продуктов, являющихся максимально полезными для улучшения мнемонической способности....

21 09 2021 6:47:36

Огурцы маринованные с горчицей в зернах

Огурцы маринованные с горчицей в зернах Бесподобно вкусный способ-огурцы маринованные с горчицей в зернах. Заготовка получается пряной, с кисло-сладким вкусом и восточным ароматом...

20 09 2021 5:49:48

Способы развития собственного мышления: игры, логические задачи, литература

Способы развития собственного мышления: игры, логические задачи, литература Для чего человеку необходимо развивать собственное мышление? Способы, помогающие развивать мышление. Развитие мышления на практике с помощью задач на смекалку....

19 09 2021 5:14:21

Бизнес своими руками: идеи и заработок на хобби и хенд-мейде

Бизнес своими руками: идеи и заработок на хобби и хенд-мейде Чтобы стать успешным можно не идти работать в офис и ждать повышения. Бизнес своими руками: идеи для зарабатывания денег на дому существуют творческие....

17 09 2021 23:37:12

Как определяется самовнушение в психологии, интересные факты

Как определяется самовнушение в психологии, интересные факты Эта статья поможет понять суть и механизмы действия самогипноза человека, научиться собственными силами облегчить жизнь и достигать поставленных целей....

16 09 2021 15:30:24

Пошаговая инструкция создания интеллект-карт

Пошаговая инструкция создания интеллект-карт Интеллект-карты: что это такое, особенности их использования и пошаговая инструкция по их изготовлению в домашних условиях....

15 09 2021 3:39:49

Курсы саморазвития и их роль в современном обществе

Курсы саморазвития и их роль в современном обществе С каждым днем увеличиваются объемы информации, бессистемно ознакомиться с полным потоком невозможно. На помощь приходят курсы саморазвития....

14 09 2021 12:27:36

Вербальные способности: как развить речь для успеха в жизни

Вербальные способности: как развить речь для успеха в жизни Вербальные способности, их функции и важность в современном обществе. Как протестировать, развить и закрепить результат при помощи полезных ресурсов....

13 09 2021 7:21:45

Рецепт пшеничного хлеба в хлебопечке

Рецепт пшеничного хлеба в хлебопечке Рецепт пшеничного хлеба в хлебопечке- пошаговый рецепт. Процесс выпечки автоматизирован. Нам требуется подготовить, заложить продукты, выставить программу....

12 09 2021 16:44:50

Пивные ванны

Пивные ванны Пивные ванны принимаются- ежедневно или через день. Воздействие процедуры заметно сразу: расслабляется организм, улучшается состояние, снимается стресс....

11 09 2021 8:35:44

Чахохбили из курицы-рецепт приготовления

Чахохбили из курицы-рецепт приготовления Сытное семейное блюдо чахохбили из курицы. Рецепт приготовления позволит использовать как первое, так и второе блюдо. Доступные продукты, быстро, вкусно....

09 09 2021 3:35:35

Рецепт кекса с малиной

Рецепт кекса с малиной Малина сейчас имеется у многих хозяек, поэтому предлагаю попробовать прекрасное, ароматное угощение- рецепт кекса с малиной....

08 09 2021 5:28:57

Упражнения для развития подсознания

Упражнения для развития подсознания Как развить подсознание: 4 эффективных упражнения: история о друге, с какой целью развивать, соблюдение правил для контакта с подсознанием, упражнения, язык подсознания....

07 09 2021 17:17:33

Аффирмации на каждый день для женщин, которые сделают вас счастливой

Аффирмации на каждый день для женщин, которые сделают вас счастливой Что такое аффирмации и для чего они нужны. Список лучших аффирмаций на разные случаи жизни. Реальная история о том, как женщине удалось достичь успеха с помощью положительных установок....

06 09 2021 14:20:17

Овсяное печенье в домашних условиях

Овсяное печенье в домашних условиях Овсяное печенье в домашних условиях приготовить легко, получается вкуснее, чем в магазине...

05 09 2021 2:45:33

Котлеты с сыром внутри-рецепт с фото

Котлеты с сыром внутри-рецепт с фото Спешу поделиться полезным, экономичным блюдом- это котлеты с сыром внутри, рецепт с фото позволит и Вам легко справиться с приготовлением....

04 09 2021 10:58:13

Свойства морской капусты

Свойства морской капусты Полезные свойства морской капусты позволяют вести здоровый образ жизни. Полноценный полезный обед-салат, мясной борщ, солянка из морской капусты, рецепты...

03 09 2021 20:49:13

Иконическая память

Иконическая память Что такое иконическая память, чем она отличается от кратковременной? В чём её преимущества, есть ли способы развивать её? Особенности и специфика такой памяти....

02 09 2021 17:54:21

Позитивные мысли дают нам только хорошие эмоции

Позитивные мысли дают нам только хорошие эмоции Нужно ли настраиваться на позитивные мысли и как правильно это сделать? Что нужно для этого делать, какие действия выполнять?...

01 09 2021 18:12:20

https://zhivem-legko.ru/kulinariya/retsept-sufle-iz-govyazhey-pecheni.html

https://zhivem-legko.ru/kulinariya/retsept-sufle-iz-govyazhey-pecheni.html Рецепт суфле из говяжьей печени- подробный пошаговый рецепт...

31 08 2021 2:31:14

Что такое телекинез, можно ли ему обучиться и как быстро?

Что такое телекинез, можно ли ему обучиться и как быстро? Понятие о том, что такое телекинез, как ему обучиться самостоятельно. Для чего нужен телекинез, есть ли специалисты, которые владеют им в совершенстве?...

30 08 2021 10:17:16

Действенные способы отвлечения от мыслей о любимом человеке

Действенные способы отвлечения от мыслей о любимом человеке Распространенные способы того, как отвлечься от мыслей о любимом человеке. Упражнения и пошаговая инструкция, которые точно помогут....

29 08 2021 10:40:24

Салат с кальмарами- самый вкусный и простой

Салат с кальмарами- самый вкусный и простой Популярный салат с кальмарами, самый вкусный и простой. Блюда, в состав которых входят морепродукты, низкокалорийные, в сравнении с мясными продуктами....

27 08 2021 8:34:33

Ощущения во время медитации: приятные и неприятные чувства

Ощущения во время медитации: приятные и неприятные чувства Ощущения во время медитации, которые появляются у новичнов и профессиональных медитирующих. Ощущение сна, появление образов, слезы и другие чувства....

26 08 2021 8:21:13

Какие черты нравятся мужчинам в женщинах: идеал мужчины?

Какие черты нравятся мужчинам в женщинах: идеал мужчины? Какую женщину хотят видеть рядом с собой мужчины. Какие качества нужно развивать в себе, чтобы подойти под образ девушки мечты....

25 08 2021 20:56:34

Психологические тренинги на пути к саморазвитию

Психологические тренинги на пути к саморазвитию Психологические тренинги оказывают неоценимую помощь человеку. Какую пользу могут они оказать именно вам, и как выбрать подходящий для себя тренинг?...

24 08 2021 13:44:37

Рецепт котлет в аэрогриле

Рецепт котлет в аэрогриле Рецепт котлет в аэрогриле из мяса индейки- вкусное, полезное и несложное блюдо, которое можно по праву отнести к здоровой и полезной кулинарии...

23 08 2021 18:59:58

Рецепты корейских салатов

Рецепты корейских салатов Доступные и популярные рецепты корейских салатов- с корейской морковкой, хе, салат из капусты....

22 08 2021 19:46:24

Тренинг общения для развития коммуникативных навыков

Тренинг общения для развития коммуникативных навыков Для чего нужен тренинг общения? Виды обучающих программ по развитию коммуникативных навыков. Подборка лучших тренингов. Отзывы участников....

21 08 2021 9:49:49

Баварские колбаски: рецепт приготовления

Баварские колбаски: рецепт приготовления Баварские колбаски: рецепт приготовления в домашних условиях по немецким мотивам. Способ приготовления опробован неоднократно, всегда получается вкусно....

20 08 2021 17:27:27

Как вести личный дневник, и что в нем нужно писать?

Как вести личный дневник, и что в нем нужно писать? Как вести личный дневник? Что это такое? Причины для ведения личного дневника. Что записывать в него? Как на человека влияет методичка «утренние страницы»?...

19 08 2021 21:28:19

Как правильно встать с постели? Упражнения

Как правильно встать с постели? Упражнения Ученые давно доказали, чтобы день был счастливым и удачным, необходимо знать, как правильно вставать....

18 08 2021 9:51:12

Рекламный бизнес: особенности, преимущества

Рекламный бизнес: особенности, преимущества Как вести рекламный бизнес: ссобенности реализации бизнес-идеи. Как открыть рекламное агентство: оборудование, персонал и продвижение....

17 08 2021 6:38:48

Пигментация кожи на лице. Причины, лечение, средства

Пигментация кожи на лице. Причины, лечение, средства Выясняем причины появления пигментации на лице, для эффективного лечения используем косметические или народные, домашние средства...

16 08 2021 17:17:20

Как привлечь в дом деньги и удачу по фэн-шуй практике?

Как привлечь в дом деньги и удачу по фэн-шуй практике? Как привлечь в дом деньги и удачу по фэн-шуй, что необходимо делать, чтобы добиться финансового благополучия – несколько правил, которые изменят жизнь....

15 08 2021 11:49:21

Полезные свойства ежевики

Полезные свойства ежевики Полезные свойства ежевики широко использует народная медицина. Рецепты для лечения, ароматные чаи, приготовление настойки, использование сушеных ягод....

14 08 2021 3:55:55

Книги о том, как стать миллионером и добиться успеха

Книги о том, как стать миллионером и добиться успеха Какие книги расскажут, как статьи миллионером? Какое влияние они оказывают на жизнь, какие задают установки, чему учат и от чего остерегают....

13 08 2021 0:25:33

Соус болоньезе-рецепт в домашних условиях

Соус болоньезе-рецепт в домашних условиях Соус болоньезе-рецепт в домашних условиях, требует терпения и времени, для приготовления требуется около двух часов, результат вас несколько не разочарует....

12 08 2021 9:27:58

Мотивация к действию: эффективный способ начать менять жизнь

Мотивация к действию: эффективный способ начать менять жизнь По мнению многих исследователей-психологов, только мотивация к действию может заставить человека выполнить поставленную задачу....

11 08 2021 0:55:39

Рогалики с орехами

Рогалики с орехами Испытанный и вкусный рецепт- рогалики с орехами....

10 08 2021 5:16:55

Для чего вообще нам нужна память? Каковы ее свойства?

Для чего вообще нам нужна память? Каковы ее свойства? Статья полезна тем, кто хочет научиться запоминать информацию любого объёма. Рассмотрены 4 основные свойства памяти: точность, объем, скорость запоминания и забывания....

09 08 2021 9:14:49

Еще:
Развитие -1 :: Развитие -2 :: Развитие -3 :: Развитие -4 :: Развитие -5 ::

Знания, умения и навыки — три основные составляющие, необходимые современному человеку для успешного продвижения по карьерной и лестнице и взаимодействия с окружающими людьми. Чем больше мы знаем и умеем, тем лучше для нас и ближних. Появляется возможность помочь окружающим, быть полезным родственникам, друзьям и просто нуждающимся в помощи.